Home         
Contact       

   CASA LAS YESERAS  Culinary

   Gastkoks - Guest-cooks

  

 

 

zalm filet met kruidenpesto

 

 

 salmon fillet with a herb pesto

 

 

pasta met wokgroenten en gamba's

 

 

 pasta with stir fried vegetables and king prawns

 

 


 witte asperges met jamon serrano en gepocheerd eitje
 

 

white asparagus with serrano ham and poached egg


 


zuiderse toast met tomatensalsa en ' bacaladilla '
 

 mediterranean toast with tomato salsa and fillets of
' bacaladilla '

 



zalmfilet met kruidenpesto en pasta

 

fillet of salmon with herb pesto and pasta
 

 

 



glaasje met aarbeienbavarois

 

strawberry bavarois
 

 

een mousse van zalm met gamba, glaasje guacamole en gerookt zalmroosje.

salmon mousse, guacamole and rose of smoked salmon.
 
 

 

 

Paasbuffet

Easter buffet

 
 

 

 

Paasbuffet

 

 

Easter buffet


Konijn op zuiderse wijze
onder
bladerdeeghoedje

 

Rabbit with fresh herbs
and veg
under a hat of puff pastry
 

  

  St. Jacobsvruchten  met
   pistou van tomaten en
groene  asperges




 bladerdeegje met vanilleijs
en
gekarameliseerde appeltje




dorada met
een hoedje van
geitenkaas
en
tempura
van ui




varkenswangen gestoofd
in Leffe
gegratineerd
met parmezaankorstje
risotto met oesterzwammen
en gamba
 



       mousse van gerookte zalm

 

         smoked salmon mousse



 

tonijn- en zalmmoot met guacamole en wasabiroom


 tuna and salmon with guacamole and wasabi cream



 

lubina (vis) op paprikacoulis, met garnituur van asperges.

 

lubina (fish) on on a paprika coulis, garnish of green and white asparagus.



papillot met zwaardvis,

gamba's en venusschelpen
 

papillotte of sword fish

with prawns

and cockles



Spaanse versie van broodpudding



Spanish version
of bread
and
butter pudding.

Torentje van ganzeleverpastei en
gecarameliseerde appel met 
St. Jacobsvruchten
op toast van zelf
gebakken rozijnenbrood
 

Tower of foie gras with caramelised
apple and scallops on a toast
of home made
sultana bread


 

Paella met zeevruchten,
kip en ribbetjes

 

 

Paella with seafood and chicken and spare ribs

 
 

 

Roerei met asperges (aperitiefhapje)

 

Scrambled eggs with asparagus (appetiser)
 

Mousse van geitenkaas met sinaasappeldressing
en gemarineerde zalm

 


Goat's cheese mousse with orange dressing and marinated salmon

 

 

Torentje van krab en tomaat met koriander op een spiegel
  van gazpacho, garnituur van gerookte haring
 

Tower of crab and tomato with coriander on a mirror of gazpacho, smoked herring garnish 

 

Zarzuela,
Spaanse vis- en zeevruchtenstoofpot

 

 Zarzuela,
Spanish fish
and seafood stew
 
 

Gevulde zoete piquillopepertjes
met
gehakt en kaas
 


 Sweet piquillo peppers
stuffed with minced meat
and cheese
  
 

Carpaccio van rund en
serranoham,
groene asperges
en
parmezaan

     Beef carpaccio  and
serrano ham
green asparagus
and
parmesan 

Merluza (vis) op een bedje
van groenten
en mousselinesaus
tagliatelli van prei
en
gebakken aardappelen

  Hake on a bed of vegetables
tagliatelli
of leeks
mousseline sauce
 and
sauteed potatoes   
 

Scheermessen met kruidenpesto
op een bedje
van
mediterrane puree
 

 Raser shells with
herb pesto on a bed
of
mediteranean flavoured mashed potatoes.

 
   
   
   
   
   
   
    Gastkok   -   Guest-cook
   

 

Nikita's zelfgebakken quiche
met gerookte zalm en broccoli,
vooraan een frivool slaatje
met gerookte zalm en scampi,
nootjes en kaviaar 

Nikita's home made quiche
with smoked salmon and broccoli,
in the front frivolous salad
with smoked salmon and scampi,
nuts and caviar.